دستور حلوا شیر خشک
آرد سه صفر ۱/۵پیمانه
شیر خشک قنادی. ۱پیمانه
نشاسته ذرت نصف پیمانه
روغن مایع ۲پیمانه
کره ۲۵گرم

برای شیره حلوا
شکر. ۲پیمانه
اب ۱/۵پیمانه
گلاب نصف پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ ۴ق غ
پودر هل. ۱. ق چ


اول شیره رو طبق همون حلوا های معمولی اماده میکنیم
شکر +اب +گلاب +زعفران +پودرهل
بعد در ماهیتابه ای بزرگ ارد شیر خشک و نشاسته را دوبار الک میکنیم بعد یک لیوان روغن رو اضافه میکنم بهش و گاز رو روشن میکنم مقداری هم میزنیم اگه دیدید روغن کم لیوان دوم رو به مرور اضافه کنید تا ارد حالت خمیری بگیره روغن نه باید اونقدری زیاد باشه که ارد شل بشه نه اونقدری کم که ارد به سختی همزده بشه پس اینو باید خودتون مدیریت کنید من دولیوان روغن رو کامل مصرف کردم
بعد با شعله کم حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه تفت میدیم تا به رنگ دلخواه برسه بعدش شیره ای که تقریبا سرد شده رو به حلوا اضافه میکنیم و تند تند هم میزنیم این حلوا بخاطر نشاسته و شیر خشک اگه فوری همزده نشه گلوله میشه باید باید خیلی فووووووری هم بزنید تا حلوا خودشو جمع کنه شربت رو به حدی اضافه کنید که حلوا جمع بشه ممکن با توجه به نوع ارد شهد کمتری بخواد ولی اگر میخواهید با ماسوره کار کنید همه شهد رو اضافه کنید چون حلوا باید شل باشه تا قیف بیرون بیاد
فقط توجه داشته باشید که اصلا نباید موقع تفت شعله زیاد باشه شیر خشک فوری میسوزه بعد که شهد و اضافه کردید حدود پنج دقیقه روی گاز هم بزنید تا حلوا از ماهیتابه جدا بشه بعدشم به دلخواه تزئین کنید نوش جان
اگر براتون مفید بود برای شادی روح پدربزرگم و عموم صلوات بفرستید 🙏🏼🙏🏼